Кускус с овощами
Рассыпчатый кускус с ароматным рагу из моркови, кабачков, тыквы и нута - пятничное блюдо Марокко.
55 min 6 servings Medium moroccan
Ingredients
- 1 pcs лук репчатый
- 3 tbsp оливковое масло
- 1 tbsp томатная паста
- 1 tsp куркума
- 1 tsp молотая корица
- 1 tsp молотый имбирь
- 3 pcs морковь
- 2 pcs кабачки
- 300 g тыква
- 2 pcs помидоры
- 240 g консервированный нут
- 1 l вода
- 2 tsp соль
- 300 g кускус
- 360 ml горячая вода
- 0.5 bunch кинза
Steps
- Нарежьте 1 луковицу крупными кусками.
- Очистите 3 моркови и нарежьте кусками по 5 см.
- Нарежьте 2 кабачка толстыми кружками.
- Нарежьте 300 г тыквы крупными кубиками.
- Разрежьте 2 помидора на четвертинки.
- Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Готовьте лук 5 минут до мягкости.
- Добавьте 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. имбиря и помешивайте 1 минуту.
- Добавьте морковь, тыкву и помидоры.
- Влейте 1 л воды и добавьте 2 ч. л. соли.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения.
- Накройте кастрюлю крышкой и томите на слабом огне 20 минут.
- Добавьте кабачки и 240 г нута без жидкости.
- Томите ещё 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Насыпьте 300 г кускуса в большую жаропрочную миску.
- Залейте кускус 360 мл горячей воды и накройте миску тарелкой.
- Подождите 5 минут и разрыхлите кускус вилкой.
- Выложите кускус на большое блюдо и полейте сверху овощами с бульоном.
- Порубите 0,5 пучка кинзы и посыпьте сверху.