קוסקוס ירקות

קוסקוס אוורירי עם תבשיל ריחני של גזר, קישואים, דלעת וחומוס - מנת יום שישי המרוקאית.

55 min 6 servings Medium moroccan

Ingredients

• 1 pcs בצל
• 3 tbsp שמן זית
• 1 tbsp רסק עגבניות
• 1 tsp כורכום
• 1 tsp קינמון טחון
• 1 tsp ג׳ינג׳ר טחון
• 3 pcs גזר
• 2 pcs קישואים
• 300 g דלעת
• 2 pcs עגבניות
• 240 g חומוס מקופסה
• 1 l מים
• 2 tsp מלח
• 300 g קוסקוס
• 360 ml מים חמים
• 0.5 bunch כוסברה

Steps

1. חתכו בצל אחד לחתיכות גדולות.
2. קלפו 3 גזרים וחתכו לחתיכות של 5 ס"מ.
3. חתכו 2 קישואים לעיגולים עבים.
4. חתכו 300 גרם דלעת לקוביות גדולות.
5. חתכו 2 עגבניות לרבעים.
6. חממו 3 כפות שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
7. בשלו את הבצל 5 דקות עד שיתרכך.
8. ערבבו פנימה כף רסק עגבניות, כפית כורכום, כפית קינמון וכפית ג׳ינג׳ר למשך דקה.
9. הוסיפו את הגזר, הדלעת והעגבניות.
10. שפכו 1 ליטר מים והוסיפו 2 כפיות מלח.
11. הביאו את הסיר לרתיחה.
12. כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה 20 דקות.
13. הוסיפו את הקישואים ו-240 גרם חומוס מסונן.
14. בשלו עוד 10 דקות עד שכל הירקות רכים.
15. הניחו 300 גרם קוסקוס בקערה גדולה עמידה בחום.
16. שפכו 360 מ"ל מים חמים על הקוסקוס וכסו את הקערה בצלחת.
17. המתינו 5 דקות ופרקו את הקוסקוס במזלג.
18. העבירו את הקוסקוס לצלחת הגשה גדולה ויצקו מעליו את הירקות והמרק.
19. קצצו חצי צרור כוסברה ופזרו מעל.