كسكس بالخضار

كسكس هش يعلوه يخنة عطرة من الجزر والكوسا واليقطين والحمص، طبق الجمعة المغربي.

55 min 6 servings Medium moroccan

Ingredients

• 1 pcs بصل
• 3 tbsp زيت زيتون
• 1 tbsp معجون طماطم
• 1 tsp كركم
• 1 tsp قرفة مطحونة
• 1 tsp زنجبيل مطحون
• 3 pcs جزر
• 2 pcs كوسا
• 300 g يقطين
• 2 pcs طماطم
• 240 g حمص معلب
• 1 l ماء
• 2 tsp ملح
• 300 g كسكس
• 360 ml ماء ساخن
• 0.5 bunch كزبرة

Steps

1. قطّعوا بصلة إلى قطع كبيرة.
2. قشّروا 3 حبات جزر وقطّعوها إلى قطع بطول 5 سم.
3. قطّعوا حبتي كوسا إلى شرائح دائرية سميكة.
4. قطّعوا 300 غ من اليقطين إلى مكعبات كبيرة.
5. قطّعوا حبتي طماطم إلى أرباع.
6. سخّنوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
7. اطبخوا البصل 5 دقائق حتى يلين.
8. أضيفوا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الزنجبيل وحرّكوا دقيقة.
9. أضيفوا الجزر واليقطين والطماطم.
10. اسكبوا 1 لتر من الماء وأضيفوا ملعقتين صغيرتين من الملح.
11. أوصلوا القدر إلى الغليان.
12. غطّوا القدر واتركوه على نار هادئة 20 دقيقة.
13. أضيفوا الكوسا و240 غ من الحمص المصفّى.
14. اتركوا الخضار تغلي 10 دقائق أخرى حتى تلين جميعها.
15. ضعوا 300 غ من الكسكس في وعاء كبير مقاوم للحرارة.
16. اسكبوا 360 مل من الماء الساخن فوق الكسكس وغطّوا الوعاء بصحن.
17. انتظروا 5 دقائق ثم فكّكوا الكسكس بشوكة.
18. ضعوا الكسكس في طبق تقديم كبير واغرفوا الخضار والمرق فوقه.
19. افرموا نصف حزمة كزبرة ورشّوها فوق الطبق.