Традиционный турецкий лахмаджун со специями, говядиной и зеленью
Хрустящий тонкий лаваш, покрытый ароматной смесью из пряного фарша и овощей, запечённый до горячего состояния.
30 min 4 servings Medium turkish
Ingredients
- 2.5 cup пшеничная мука
- 0.75 cup тёплая вода
- 1 tsp сухие активные дрожжи
- 0.5 tsp сахар
- 1 tsp соль
- 300 g говяжий фарш 9%
- 1 pcs лук репчатый
- 2 pcs томаты ромэ
- 1 pcs красный болгарский перец
- 2 clove чеснок
- 0.5 bunch свежая петрушка листовая
- 2 tbsp томатная паста
- 1 tsp паприка
- 1 tsp зира
- 2 tbsp оливковое масло
- 1 pcs лимон
Steps
- Налейте 0,75 чашки тёплой воды в миску для замешивания.
- Добавьте 1 ч.л. сухих активных дрожжей и 0,5 ч.л. сахара в миску и аккуратно перемешайте ложкой.
- Оставьте смесь на 5 минут, пока на поверхности не появятся небольшие пузыри.
- Добавьте 2,5 чашки пшеничной муки и 1 ч.л. соли в миску.
- Вымесите ингредиенты руками в миске в течение 5 минут, пока не получится гладкое тесто.
- Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту отдохнуть 20 минут.
- Очистите 1 шт. лук репчатый и 2 зубчика чеснока.
- Поместите лук, чеснок, 2 шт. томаты ромэ, 1 шт. красный болгарский перец и 0,5 пучка свежей петрушки в кухонный комбайн.
- Пульсируйте комбайн, пока овощи не превратятся в очень мелкую пасту.
- Переложите измельчённые овощи в большую миску для смешивания.
- Добавьте 300 г говяжий фарш 9%, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки и 1 ч.л. зиры к овощам.
- Тщательно перемешайте всё руками, пока мясо и овощи полностью не соединятся.
- Разогрейте духовку до 250 °C.
- Разделите отдохнувшее тесто на 4 равные части, используя нож.
- Раскатайте один кусок теста на посыпанной мукой поверхности скалкой до очень тонкого и круглого листа.
- Равномерно распределите тонкий слой мясной начинки по раскатанному тесту, оставив небольшой необтянутый край.
- Аккуратно перенесите подготовленное тесто на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой духовке 8 минут, пока края лаваша не станут хрустящими, а говядина полностью не прожарится без розового цвета.
- Повторите процесс раскатывания и начинки для оставшихся кусков теста, выпекая их по одному.
- Разрежьте 1 шт. лимон на дольки.
- Выжмите свежий лимонный сок на горячий лахмаджун перед подачей.