למאג'ון טורקי מסורתי עם בשר טחון ותבלינים

לחם שטוח וקריספי המכוסה בתערובת בשר בקר טחון מתובל וירקות, אפוי עד לרתיחה.

30 min 4 servings Medium turkish

Ingredients

• 2.5 cup קמח לבן
• 0.75 cup מים חמימים
• 1 tsp שמרים יבשים
• 0.5 tsp סוכר
• 1 tsp מלח
• 300 g בשר בקר טחון 9%
• 1 pcs בצל
• 2 pcs עגבניית רומא
• 1 pcs פלפל אדום
• 2 clove שום
• 0.5 bunch פטרוזיליה טרייה
• 2 tbsp רסק עגבניות
• 1 tsp פפריקה
• 1 tsp כמון
• 2 tbsp שמן זית
• 1 pcs לימון

Steps

1. שפוך שלושת רבעי כוס של מים חמימים לקערת ערבוב.
2. הוסף כפית אחת שמרים יבשים וחצי כפית סוכר לקערה וערבב בעדינות בעזרת כפית.
3. הנח לתערובת לעמוד במשך חמש דקות עד שנוצרות בועות קטנות על פני השטח.
4. הוסף שתי כוסות וחצי קמח לבן וכפית אחת מלח לקערה.
5. לוש את המצרכים בידיים בתוך הקערה במשך חמש דקות עד שנוצר בצק חלק.
6. כסה את הקערה במגבת מטבח נקייה והנח לבצק לנוח במשך עשרים דקות.
7. קלף 1 בצל ו-2 שיני שום.
8. הנח את הבצל, השום, 2 עגבניית רומא, 1 פלפל אדום ו-0.5 צרורות פטרוזיליה טריים במעבד מזון.
9. הפעל את מעבד המזון בפולסים עד שכל הירקות קצוצים דק מאוד למרקם של משחה.
10. העבר את הירקות הקצוצים לקערת ערבוב גדולה.
11. הוסף 300 גרם בשר בקר טחון 9%, שתי כפות רסק עגבניות, שתי כפות שמן זית, כפית אחת פפריקה וכפית אחת כמון לירקות.
12. ערבב הכל היטב בידיים עד שהבשר והירקות מתאחדים לחלוטין.
13. חמם מראש את התנור ל-250 מעלות צלזיוס.
14. חלק את הבצק שנוח ל-4 חלקים שווים בעזרת סכין.
15. רדד חתיכת בצק אחת על משטח עבודה מקומ בעזרת מערוך עד שהיא דקה מאוד ועגולה.
16. מרח שכבה דקה של ציפוי הבשר באופן אחיד על הבצק המרודד, והשאר שוליים קטנים חשופים.
17. העבר את הבצק המוכן בזהירות לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
18. אפה בתנור שחומם מראש במשך שמונה דקות עד ששולי הלחם השטוח קריספיים ובשר הבקר מבושל לחלוטין ללא סימני ורוד.
19. חזור על תהליך הרידוד והציפוי עבור חתיכות הבצק הנותרות ואפה אותן אחת אחת.
20. חתוך 1 לימון לפלחים.
21. סוחט מיץ לימון טרי מעל הלמאג'ון החם לפני ההגשה.