Традиционный греческий куриный суп с лимоном и яйцом (Авголемоно)
Бархатистый и уютный греческий суп с нежной куриной грудкой и рисом, загущенный яркой и шелковистой эмульсией из яйцо и лимон.
40 min 4 servings Medium greek
Ingredients
- 500 g куриная грудка
- 1.5 l куриный бульон
- 0.5 cup длиннозерный белый рис
- 3 pcs яйцо
- 2 pcs лимон
- 1 tsp соль
- 0.5 tsp чёрный перец
- 2 tbsp оливковое масло экстра вирджин
Steps
- Влейте 1,5 л куриный бульон в большую кастрюлю для супа.
- Поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь.
- Доведите куриный бульон до активного кипения.
- Добавьте 500 г куриная грудка в кипящий куриный бульон.
- Уменьшите огонь до среднего и дайте куриная грудка повариться 20 мин. до полной готовности, пока выделяющийся сок не станет прозрачным.
- Извлеките сваренную куриная грудка из кастрюли с помощью щипцов и положите ее на чистую разделочную доску.
- Добавьте 0,5 стакана длиннозерного белого риса в кипящий куриный бульон в кастрюле.
- Перемешайте длиннозерный белый рис один раз деревянной ложкой.
- Варите длиннозерный белый рис на слабом огне без крышки 15 мин. до мягкости.
- Разорвите приготовленную куриная грудка на кусочки размером на один укус с помощью двух вилок.
- Верните измельченную куриная грудка в кастрюлю с рисом и бульоном.
- Разбейте 3 яйцо в миску среднего размера.
- Энергично взбейте 3 яйцо венчиком до образования пены.
- Выжмите сок из 2 лимон в мерный стакан, пока не получите 0,25 стакана лимонного сока.
- Медленно влейте 0,25 стакана лимонного сока во взбитые яйца, продолжая постоянно взбивать.
- Осторожно почерпните половником 1 стакан горячего бульона из кастрюли с супом.
- Очень медленно влейте горячий бульон в яично-лимонную смесь, постоянно взбивая, чтобы яйца не сворачивались.
- Полностью выключите огонь под кастрюлей с супом.
- Медленно влейте подготовленную яично-лимонную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая суп половником.
- Добавьте 1 ч. л. соль и 0,5 ч. л. чёрный перец в суп.
- Аккуратно помешивайте суп в течение 1 мин., пока бульон не загустеет до шелковистого соуса.
- Полейте суп сверху 2 ст. л. оливковое масло экстра вирджин.
- Разлейте горячий суп по тарелкам и подавайте немедленно.