Sopa Tradicional Griega de Pollo y Limón Avgolemono

Una sopa griega aterciopelada y reconfortante con pollo tierno y arroz, espesada con una emulsión brillante y sedosa de huevo y limón.

40 min 4 servings Medium greek

Ingredients

• 500 g pechuga de pollo
• 1.5 l caldo de pollo
• 0.5 cup arroz blanco de grano largo
• 3 pcs huevo
• 2 pcs limón
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 2 tbsp aceite de oliva extra virgen

Steps

1. Vierte 1,5 l de caldo de pollo en una olla grande para sopa.
2. Coloca la olla en la estufa a fuego alto.
3. Haz que el caldo de pollo hierva a borbotones.
4. Añade 500 g de pechuga de pollo al caldo de pollo hirviendo.
5. Reduce el fuego a medio y deja que la pechuga de pollo hierva a fuego lento durante 20 min hasta que esté completamente cocida y los jugos internos salgan claros.
6. Retira la pechuga de pollo cocida de la olla usando pinzas y colócala en una tabla de cortar limpia.
7. Añade media taza de arroz blanco de grano largo al caldo de pollo que está hirviendo a fuego lento en la olla.
8. Revuelve el arroz blanco de grano largo una vez con una cuchara de madera.
9. Cocina a fuego lento el arroz blanco de grano largo sin Tapa durante 15 min hasta que esté tierno.
10. Deshebra la pechuga de pollo cocida en trozos tamaño bocado usando dos tenedores.
11. Devuelve la pechuga de pollo deshebrada a la olla con el arroz y el caldo.
12. Casca 3 de huevo en un tazón mediano para mezclar.
13. Bate los 3 de huevo vigorosamente con un batidor de alambre hasta que estén espumosos.
14. Exprime el jugo de 2 de limón en una taza medidora hasta tener un cuarto de taza de jugo de limón.
15. Vierte los un cuarto de taza de jugo de limón lentamente sobre los huevos batidos mientras sigues batiendo constantemente.
16. Saca con un cucharón 1 taza del caldo caliente con cuidado de la olla de sopa.
17. Rocia el caldo caliente muy lentamente sobre la mezcla de huevo y limón mientras bates constantemente para templar los huevos.
18. Apaga el fuego bajo la olla de sopa por completo.
19. Vierte la mezcla templada de huevo y limón lentamente en la olla mientras revuelves la sopa constantemente con un cucharón.
20. Añade 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra a la sopa.
21. Revuelve la sopa suavemente durante 1 min hasta que el caldo espese formando una salsa sedosa.
22. Rocía 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen sobre la parte superior de la sopa.
23. Sirve la sopa caliente en tazones y consúmela inmediatamente.