شوربة الدجاج اليونانية التقليدية بالليمون والبيض (أفغوليمونو)

شوربة يونانية مخملية ومريحة تتميز بقطع دجاج طرية وأرز، ومثخنة بمستلبة ناعمة ولامعة من البيض والليمون.

40 min 4 servings Medium greek

Ingredients

• 500 g صدر دجاج
• 1.5 l مرق الدجاج
• 0.5 cup أرز أبيض طويل الحبة
• 3 pcs بيضة
• 2 pcs ليمون
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 2 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز

Steps

1. صب 1.5 لتر من مرق الدجاج في قدر شوربة كبير.
2. ضع القدر على الموقت فوق حرارة عالية.
3. اترك مرق الدجاج حتى يغلي تماما.
4. أضف 500 غرام من صدر دجاج إلى مرق الدجاج المغلي.
5. خفف الحرارة إلى درجة متوسطة واترك صدر دجاج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقائق حتى ينضج تماما وتخرج عصائره الداخلية صافية.
6. اخرج صدر دجاج الناضج من القدر باستخدام ملقط وضعه على لوح تقطيع نظيف.
7. أضف نصف كوب من أرز أبيض طويل الحبة إلى مرق الدجاج المغلي على نار هادئة في القدر.
8. حرك أرز أبيض طويل الحبة مرة واحدة باستخدام ملعقة خشبية.
9. اترك أرز أبيض طويل الحبة يغلي على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقائق حتى يصبح طريا.
10. قم بتفتيت صدر دجاج الناضج إلى قطع بحجم اللقمة باستخدام شوكتين.
11. أعد صدر دجاج المفتت إلى القدر مع الأرز والمرق.
12. اكسر 3 من بيضة في وعاء خلط متوسط.
13. اخفق 3 من بيضة بقوة باستخدام خفاقة سلكية حتى تصبح رغوية.
14. اعصر العصير من 2 من ليمون في كوب قياس حتى تحصل على ربع كوب من عصير الليمون.
15. صب ربع كوب من عصير الليمون ببطء فوق البيض المخفق مع الاستمرار في الخفق باستمرار.
16. اغرف 1 كوب من المرق الساخن بحذر من قدر الشوربة.
17. رش المرق الساخن ببطء شديد فوق خليط البيض والليمون مع الخفق باستمرار لتهدئة البيض.
18. أطفئ الحرارة تحت قدر الشوربة تماما.
19. صب خليط البيض والليمون المهدأ ببطء في القدر مع تحريك الشوربة باستمرار باستخدام مغرفة.
20. أضف 1 ملعقة صغيرة من ملح و نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود إلى الشوربة.
21. حرك الشوربة برفق لمدة 1 دقيقة حتى يثخن المرق ويتحول إلى صلصة حريرية.
22. رش 2 ملاعق كبيرة من زيت زيتون بكر ممتاز فوق وجه الشوربة.
23. اغرف الشوربة الساخنة في أوعية وقدمها فورا.