Тортилья эспаньола (испанский картофельный омлет)
Толстый нежный омлет из медленно обжаренных картофеля и лука с яйцами, подаётся тёплым или комнатной температуры.
45 min 6 servings Medium spanish
Ingredients
- 600 g картофель
- 1 pcs лук репчатый
- 150 ml оливковое масло
- 6 pcs яйца
- 1 tsp соль
Steps
- Очистите 600 г картофеля.
- Нарежьте картофель тонкими кружками толщиной около 3 мм.
- Очистите 1 луковицу и тонко нарежьте.
- Разогрейте 150 мл оливкового масла в антипригарной сковороде диаметром 24 см на средне-слабом огне.
- Добавьте в масло картофель и лук вместе с 0,5 ч. л. соли.
- Готовьте 20 минут, время от времени аккуратно переворачивая, пока картофель не станет мягким, но не подрумянится.
- Откиньте картофель и лук на сито над миской, чтобы сохранить масло.
- Разбейте 6 яиц в большую миску.
- Взбейте яйца с 0,5 ч. л. соли до однородности.
- Аккуратно вмешайте тёплые картофель и лук в яйца.
- Дайте смеси постоять 5 минут.
- Разогрейте 1 ст. л. сохранённого масла в той же сковороде на среднем огне.
- Вылейте яичную смесь в сковороду и разровняйте.
- Готовьте 5 минут на слабом огне, пока края не схватятся.
- Накройте сковороду большой тарелкой и одним быстрым движением переверните тортилью на неё.
- Верните тортилью в сковороду и готовьте вторую сторону 4 минуты.
- Переложите тортилью на тарелку.
- Дайте постоять 5 минут и нарежьте дольками.