טורטייה אספניולה (חביתת תפוחי אדמה ספרדית)

חביתה עבה ורכה של תפוחי אדמה ובצל שטוגנו לאט ונקשרו עם ביצים, מוגשת חמה או בטמפרטורת החדר.

45 min 6 servings Medium spanish

Ingredients

• 600 g תפוחי אדמה
• 1 pcs בצל
• 150 ml שמן זית
• 6 pcs ביצים
• 1 tsp מלח

Steps

1. קלפו 600 גרם תפוחי אדמה.
2. פרסו את תפוחי האדמה לעיגולים דקים בעובי של כ-3 מ"מ.
3. קלפו בצל אחד ופרסו אותו דק.
4. חממו 150 מ"ל שמן זית במחבת נון-סטיק בקוטר 24 ס"מ על אש בינונית-נמוכה.
5. הוסיפו לשמן את תפוחי האדמה והבצל יחד עם 0.5 כפית מלח.
6. בשלו 20 דקות והפכו בעדינות מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים אך לא מושחמים.
7. סננו את תפוחי האדמה והבצל במסננת מעל קערה כדי לשמור את השמן.
8. שברו 6 ביצים לקערה גדולה.
9. טרפו את הביצים עם 0.5 כפית מלח עד שהן מעורבבות היטב.
10. קפלו את תפוחי האדמה והבצל החמימים לתוך הביצים.
11. תנו לתערובת לנוח 5 דקות.
12. חממו כף מהשמן ששמרתם באותה מחבת על אש בינונית.
13. שפכו את תערובת הביצים למחבת ויישרו אותה.
14. בשלו 5 דקות על אש נמוכה עד שהקצוות מתייצבים.
15. הניחו צלחת גדולה על המחבת והפכו את הטורטייה אליה בתנועה מהירה אחת.
16. החליקו את הטורטייה בחזרה למחבת ובשלו את הצד השני 4 דקות.
17. החליקו את הטורטייה לצלחת.
18. תנו לה לנוח 5 דקות וחתכו לפלחים.