Tortilla española

Tortilla gruesa y tierna de papas y cebolla fritas lentamente y cuajadas con huevo, servida tibia o a temperatura ambiente.

45 min 6 servings Medium spanish

Ingredients

• 600 g papas
• 1 pcs cebolla
• 150 ml aceite de oliva
• 6 pcs huevos
• 1 tsp sal

Steps

1. Pela 600 g de papas.
2. Corta las papas en rodajas finas de unos 3 mm.
3. Pela 1 cebolla y córtala en láminas finas.
4. Calienta 150 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo.
5. Agrega las papas y la cebolla al aceite junto con 0.5 cucharadita de sal.
6. Cocina 20 minutos, volteando con suavidad de vez en cuando, hasta que las papas estén tiernas sin dorarse.
7. Escurre las papas y la cebolla en un colador sobre un tazón para guardar el aceite.
8. Casca 6 huevos en un tazón grande.
9. Bate los huevos con 0.5 cucharadita de sal hasta que se integren bien.
10. Incorpora las papas y la cebolla tibias a los huevos.
11. Deja reposar la mezcla 5 minutos.
12. Calienta 1 cucharada del aceite reservado en la misma sartén a fuego medio.
13. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y alísala.
14. Cocina 5 minutos a fuego bajo hasta que los bordes cuajen.
15. Coloca un plato grande sobre la sartén y voltea la tortilla sobre él de un solo movimiento.
16. Desliza la tortilla de vuelta a la sartén y cocina el otro lado 4 minutos.
17. Pasa la tortilla a un plato.
18. Déjala reposar 5 minutos y córtala en porciones.