تورتيّا إسبانيولا (عجة البطاطس الإسبانية)

عجة سميكة وطرية من البطاطس والبصل المقليين ببطء مع البيض، تُقدَّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

45 min 6 servings Medium spanish

Ingredients

• 600 g بطاطس
• 1 pcs بصل
• 150 ml زيت زيتون
• 6 pcs بيض
• 1 tsp ملح

Steps

1. قشّروا 600 غ من البطاطس.
2. قطّعوا البطاطس إلى شرائح دائرية رفيعة بسماكة 3 مم تقريباً.
3. قشّروا بصلة واحدة وقطّعوها شرائح رفيعة.
4. سخّنوا 150 مل من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة بقطر 24 سم على نار متوسطة منخفضة.
5. أضيفوا البطاطس والبصل إلى الزيت مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
6. اطبخوا 20 دقيقة مع التقليب برفق من حين لآخر حتى تلين البطاطس دون أن تتحمر.
7. صفّوا البطاطس والبصل في مصفاة فوق وعاء للاحتفاظ بالزيت.
8. اكسروا 6 بيضات في وعاء كبير.
9. اخفقوا البيض مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح حتى يتجانس جيداً.
10. اطوُوا البطاطس والبصل الدافئين داخل البيض.
11. اتركوا الخليط يرتاح 5 دقائق.
12. سخّنوا ملعقة كبيرة من الزيت المحفوظ في المقلاة نفسها على نار متوسطة.
13. اسكبوا خليط البيض في المقلاة وسوّوه.
14. اطبخوا 5 دقائق على نار هادئة حتى تتماسك الأطراف.
15. ضعوا صحناً كبيراً فوق المقلاة واقلبوا التورتيّا عليه بحركة سريعة واحدة.
16. أعيدوا التورتيّا إلى المقلاة واطبخوا الوجه الثاني 4 دقائق.
17. انقلوا التورتيّا إلى صحن.
18. اتركوها ترتاح 5 دقائق ثم قطّعوها إلى مثلثات.