Tom kha gai (sopa tailandesa de pollo y coco)

Sopa cremosa de coco con pollo, champiñones, hierba limón y lima: ácida, salada y suavemente dulce.

30 min 4 servings Easy thai

Ingredients

• 2 pcs tallos de hierba limón
• 2 tbsp rodajas de jengibre fresco
• 400 ml leche de coco en lata
• 500 ml agua
• 300 g pechuga de pollo
• 150 g champiñones
• 2 tbsp salsa de pescado
• 3 tbsp jugo de lima
• 1 pcs chile rojo
• 0.25 bunch cilantro

Steps

1. Corta las puntas duras y las raíces de 2 tallos de hierba limón.
2. Machaca la hierba limón con el lomo del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm.
3. Corta un trozo de jengibre de 3 cm en láminas finas hasta reunir 2 cucharadas.
4. Corta 300 g de pechuga de pollo en tiras finas.
5. Corta 150 g de champiñones en láminas.
6. Vierte 400 ml de leche de coco y 500 ml de agua en una olla.
7. Agrega la hierba limón y el jengibre a la olla.
8. Lleva la olla a un hervor suave a fuego medio.
9. Cocina 8 minutos.
10. Agrega el pollo y los champiñones.
11. Cocina a fuego lento 8 minutos hasta que el pollo esté hecho y blanco.
12. Apaga el fuego.
13. Mezcla 2 cucharadas de salsa de pescado y 3 cucharadas de jugo de lima.
14. Corta 1 chile rojo en rodajas finas y agrégalo a la sopa.
15. Sirve la sopa en platos y cubre con cilantro picado.