Спанакопита (пирог со шпинатом и фетой)
Хрустящие слои теста фило с начинкой из шпината, феты, укропа и зелёного лука.
75 min 8 servings Medium greek
Ingredients
- 500 g свежий шпинат
- 1 pcs лук репчатый
- 4 pcs зелёный лук
- 3 tbsp оливковое масло
- 200 g сыр фета
- 2 pcs яйца
- 0.5 bunch укроп
- 0.25 tsp молотый мускатный орех
- 0.5 tsp чёрный перец
- 8 pcs листы теста фило
- 4 tbsp оливковое масло для смазывания
Steps
- Вымойте 500 г шпината и удалите толстые стебли.
- Грубо порубите шпинат.
- Нарежьте 1 луковицу кубиками и тонко нашинкуйте 4 пера зелёного лука.
- Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
- Готовьте лук и зелёный лук 5 минут до мягкости.
- Добавляйте шпинат горстями и помешивайте, пока не завянет, около 4 минут.
- Переложите шпинат в дуршлаг и дайте остыть 10 минут.
- Сильно отожмите шпинат руками, чтобы удалить как можно больше воды.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Раскрошите 200 г феты в большую миску.
- Добавьте 2 яйца и взбейте их с фетой.
- Порубите 0,5 пучка укропа и добавьте в миску.
- Добавьте отжатый шпинат, 0,25 ч. л. мускатного ореха и 0,5 ч. л. чёрного перца.
- Хорошо перемешайте начинку.
- Смажьте оливковым маслом форму для запекания диаметром 24 см.
- Выложите 1 лист фило в форму и смажьте оливковым маслом.
- Повторите, чтобы сложить 4 листа фило, смазывая каждый маслом.
- Равномерно распределите шпинатную начинку по фило.
- Накройте начинку оставшимися 4 листами фило, смазывая каждый маслом.
- Разрежьте пирог острым ножом на 8 квадратов, прорезая только верхние слои.
- Выпекайте 40 минут, пока верх не станет насыщенно золотистым и хрустящим.
- Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей.