Spanakopita (pastel de espinaca y feta)

Capas crujientes de masa filo rellenas de espinaca, feta, eneldo y cebolleta.

75 min 8 servings Medium greek

Ingredients

• 500 g espinaca fresca
• 1 pcs cebolla
• 4 pcs cebolletas
• 3 tbsp aceite de oliva
• 200 g queso feta
• 2 pcs huevos
• 0.5 bunch eneldo
• 0.25 tsp nuez moscada molida
• 0.5 tsp pimienta negra
• 8 pcs hojas de masa filo
• 4 tbsp aceite de oliva para pincelar

Steps

1. Lava 500 g de espinaca y quita los tallos gruesos.
2. Pica la espinaca en trozos grandes.
3. Corta 1 cebolla en cubitos y 4 cebolletas en rodajas finas.
4. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
5. Cocina la cebolla y las cebolletas 5 minutos hasta que se ablanden.
6. Agrega la espinaca por puñados y mueve hasta que se marchite, unos 4 minutos.
7. Pasa la espinaca a un colador y déjala enfriar 10 minutos.
8. Exprime la espinaca con fuerza con las manos para sacar toda el agua posible.
9. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
10. Desmenuza 200 g de feta en un tazón grande.
11. Agrega 2 huevos y bátelos con la feta.
12. Pica 0.5 manojo de eneldo y agrégalo al tazón.
13. Agrega la espinaca escurrida, 0.25 cucharadita de nuez moscada y 0.5 de pimienta negra.
14. Mezcla bien el relleno.
15. Pincela con aceite de oliva un molde de 24 cm.
16. Coloca 1 hoja de filo en el molde y píntala con aceite de oliva.
17. Repite hasta apilar 4 hojas de filo, pincelando cada una con aceite.
18. Extiende el relleno de espinaca de manera uniforme sobre el filo.
19. Cubre el relleno con las 4 hojas de filo restantes, pincelando cada una con aceite.
20. Corta el pastel en 8 cuadrados con un cuchillo afilado, solo a través de las capas superiores.
21. Hornea 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
22. Deja reposar el pastel 10 minutos antes de servir.