سبانكوبيتا (فطيرة السبانخ والفيتا)

طبقات مقرمشة من عجينة الفيلو محشوة بالسبانخ وجبن الفيتا والشبت والبصل الأخضر.

75 min 8 servings Medium greek

Ingredients

• 500 g سبانخ طازجة
• 1 pcs بصل
• 4 pcs بصل أخضر
• 3 tbsp زيت زيتون
• 200 g جبن فيتا
• 2 pcs بيض
• 0.5 bunch شبت
• 0.25 tsp جوزة الطيب المطحونة
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 8 pcs رقائق عجينة الفيلو
• 4 tbsp زيت زيتون للدهن

Steps

1. اغسلوا 500 غ من السبانخ وأزيلوا السيقان السميكة.
2. افرموا السبانخ فرماً خشناً.
3. قطّعوا بصلة إلى مكعبات وشرّحوا 4 أعواد بصل أخضر رفيعاً.
4. سخّنوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. اطبخوا البصل والبصل الأخضر 5 دقائق حتى يلينا.
6. أضيفوا السبانخ حفنة حفنة وحرّكوا حتى تذبل، حوالي 4 دقائق.
7. انقلوا السبانخ إلى مصفاة واتركوها تبرد 10 دقائق.
8. اعصروا السبانخ بقوة بيديكم لإزالة أكبر قدر من الماء.
9. سخّنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية.
10. فتّتوا 200 غ من الفيتا في وعاء كبير.
11. أضيفوا بيضتين واخفقوهما مع الفيتا.
12. افرموا نصف حزمة شبت وأضيفوه إلى الوعاء.
13. أضيفوا السبانخ المعصورة و0.25 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
14. اخلطوا الحشوة جيداً.
15. ادهنوا طبق خبز بقطر 24 سم بزيت الزيتون.
16. افرشوا ورقة فيلو واحدة في الطبق وادهنوها بزيت الزيتون.
17. كرّروا لتكديس 4 أوراق فيلو مع دهن كل ورقة بالزيت.
18. وزّعوا حشوة السبانخ بالتساوي فوق الفيلو.
19. غطّوا الحشوة بأوراق الفيلو الـ4 المتبقية مع دهن كل ورقة بالزيت.
20. قطّعوا الفطيرة إلى 8 مربعات بسكين حادة مع القطع عبر الطبقات العليا فقط.
21. اخبزوا 40 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً غامقاً ومقرمشاً.
22. اتركوا الفطيرة ترتاح 10 دقائق قبل التقديم.