Спагетти карбонара

Классическая римская паста с яйцами, сыром и хрустящей панчеттой — без сливок.

20 min 2 servings Medium italian

Ingredients

• 200 g спагетти
• 100 g панчетта
• 2 pcs яйца
• 2 pcs яичные желтки
• 60 g пекорино романо
• 1 tsp чёрный перец
• 1 tbsp соль

Steps

1. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
2. Сварите спагетти до состояния аль денте.
3. Обжарьте панчетту на сухой сковороде до хруста.
4. Взбейте в миске яйца, желтки, тёртый пекорино и перец.
5. Отлейте стакан воды от пасты и слейте спагетти.
6. Смешайте горячие спагетти с панчеттой вне огня.
7. Влейте яичную смесь и быстро перемешайте, добавляя воду от пасты для кремовой текстуры.
8. Подавайте сразу с добавочным пекорино и чёрным перцем.