Espagueti carbonara
Clásica pasta romana con huevo, queso y panceta crujiente, sin nata.
20 min 2 servings Medium italian
Ingredients
- 200 g espagueti
- 100 g panceta
- 2 pcs huevos
- 2 pcs yemas de huevo
- 60 g pecorino romano
- 1 tsp pimienta negra
- 1 tbsp sal
Steps
- Lleva a ebullición una olla grande con agua y sal.
- Cuece el espagueti hasta que quede al dente.
- Fríe la panceta en una sartén seca hasta que esté crujiente.
- Bate en un bol los huevos, las yemas, el pecorino rallado y la pimienta.
- Reserva una taza del agua de cocción y escurre el espagueti.
- Mezcla el espagueti caliente con la panceta fuera del fuego.
- Vierte la mezcla de huevo y revuelve rápido, añadiendo agua de cocción para una salsa cremosa.
- Sirve de inmediato con más pecorino y pimienta negra.