Суп с песто по-провансальски (суп писту)
Прованский суп из овощей и белой фасоли с ароматным писту из базилика, чеснока и оливкового масла.
55 min 6 servings Easy french
Ingredients
- 2 tbsp оливковое масло для супа
- 1 pcs лук репчатый
- 2 pcs морковь
- 2 pcs картофель
- 2 pcs кабачки
- 150 g стручковая фасоль
- 2 pcs помидоры
- 1.5 l вода
- 1.5 tsp соль
- 240 g консервированная белая фасоль
- 60 g мелкая паста
- 1 bunch свежий базилик
- 3 clove чеснок
- 80 ml оливковое масло для писту
- 40 g тёртый пармезан
Steps
- Нарежьте 1 луковицу, 2 моркови, 2 картофелины и 2 кабачка кубиками по 1 см.
- Нарежьте 150 г стручковой фасоли кусочками по 2 см.
- Нарежьте кубиками 2 помидора.
- Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Готовьте лук и морковь 6 минут до мягкости.
- Добавьте картофель, кабачки, стручковую фасоль и помидоры.
- Влейте 1,5 л воды и добавьте 1,5 ч. л. соли.
- Доведите суп до кипения.
- Убавьте огонь и томите 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Слейте жидкость и промойте 240 г белой фасоли.
- Добавьте в суп белую фасоль и 60 г мелкой пасты.
- Томите 10 минут, пока паста не станет мягкой.
- Оборвите листья с 1 пучка базилика.
- Положите в кухонный комбайн базилик, 3 зубчика чеснока и 40 г пармезана.
- Включайте импульсами, вливая 80 мл оливкового масла, пока не получится крупная зелёная паста.
- Разлейте суп по тарелкам и положите в каждую щедрую ложку писту.