Sopa de frijoles negros

Sopa espesa de frijoles negros con comino y orégano, mitad licuada para dar cuerpo y terminada con lima y aguacate.

40 min 4 servings Easy mexican

Ingredients

• 3 tbsp aceite de girasol
• 1 pcs cebolla
• 1 pcs pimiento verde
• 3 clove ajo
• 2 tsp comino molido
• 1 tsp orégano seco
• 480 g frijoles negros en lata
• 800 ml agua
• 1 tsp sal
• 1 pcs lima
• 1 pcs aguacate
• 0.25 bunch cilantro

Steps

1. Corta 1 cebolla y 1 pimiento verde en cubitos.
2. Pica 3 dientes de ajo.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio.
4. Cocina la cebolla y el pimiento 6 minutos hasta que se ablanden.
5. Agrega el ajo, 2 cucharaditas de comino y 1 de orégano y mueve 1 minuto.
6. Escurre y enjuaga 480 g de frijoles negros.
7. Agrega a la olla los frijoles, 800 ml de agua y 1 cucharadita de sal.
8. Lleva la sopa a ebullición.
9. Baja el fuego y cocina a fuego lento 20 minutos.
10. Saca la mitad de la sopa y lícuala hasta que quede suave.
11. Devuelve la sopa licuada a la olla y mezcla.
12. Corta 1 aguacate por la mitad y quítale el hueso.
13. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
14. Sirve la sopa en tazones y cubre con el aguacate y 0.25 manojo de cilantro picado.
15. Exprime jugo de lima sobre cada tazón antes de comer.