Салат нисуаз
Классика Ривьеры: тунец, яйца, стручковая фасоль, картофель, помидоры и оливки с горчичной заправкой.
40 min 4 servings Medium french
Ingredients
- 300 g мелкий молодой картофель
- 200 g стручковая фасоль
- 4 pcs яйца
- 1 pcs салат
- 4 pcs помидоры
- 240 g консервированный тунец в оливковом масле
- 100 g чёрные оливки
- 4 tbsp оливковое масло
- 2 tbsp красный винный уксус
- 1 tsp дижонская горчица
- 0.5 tsp соль
Steps
- Положите 300 г мелкого картофеля в кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой.
- Доведите до кипения и варите картофель 15 минут, пока нож не будет входить легко.
- Достаньте картофель шумовкой, оставив воду кипеть.
- Обрежьте кончики у 200 г стручковой фасоли.
- Варите стручковую фасоль 4 минуты, пока она не станет мягкой, но хрустящей.
- Переложите фасоль в миску с ледяной водой на 1 минуту, затем слейте воду.
- Опустите 4 яйца в ту же кипящую воду и варите 9 минут.
- Переложите яйца в ледяную воду и охлаждайте 5 минут.
- Очистите яйца и разрежьте каждое на четвертинки.
- Разрежьте картофель пополам, а помидоры — дольками.
- Взбейте в небольшой миске 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы и 0,5 ч. л. соли.
- Выложите листья салата на большое блюдо.
- Разложите картофель, стручковую фасоль, помидоры и яйца секторами поверх салата.
- Слейте масло с 240 г тунца и разделите его на кусочки в центре блюда.
- Рассыпьте сверху 100 г чёрных оливок.
- Полейте салат заправкой и подавайте.