Ensalada niçoise
El clásico de la Riviera: atún, huevos, judías verdes, papas, tomates y aceitunas con vinagreta de mostaza.
40 min 4 servings Medium french
Ingredients
- 300 g papas pequeñas
- 200 g judías verdes
- 4 pcs huevos
- 1 pcs lechuga
- 4 pcs tomates
- 240 g atún en lata en aceite de oliva
- 100 g aceitunas negras
- 4 tbsp aceite de oliva
- 2 tbsp vinagre de vino tinto
- 1 tsp mostaza de Dijon
- 0.5 tsp sal
Steps
- Pon 300 g de papas pequeñas en una olla y cúbrelas con agua fría con sal.
- Lleva a ebullición y cocina las papas 15 minutos hasta que un cuchillo entre con facilidad.
- Saca las papas con una espumadera y deja el agua hirviendo.
- Recorta los extremos de 200 g de judías verdes.
- Hierve las judías verdes 4 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
- Pasa las judías a un tazón con agua helada 1 minuto y escúrrelas.
- Sumerge 4 huevos en la misma agua hirviendo y cocínalos 9 minutos.
- Pasa los huevos a agua helada para enfriarlos 5 minutos.
- Pela los huevos y corta cada uno en cuartos.
- Corta las papas por la mitad y los tomates en gajos.
- Bate en un tazón pequeño 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de vino tinto, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 0.5 de sal.
- Extiende las hojas de lechuga en una fuente grande.
- Acomoda las papas, las judías verdes, los tomates y los huevos en secciones sobre la lechuga.
- Escurre 240 g de atún y desmenúzalo en el centro de la fuente.
- Esparce 100 g de aceitunas negras por encima.
- Rocía la vinagreta sobre la ensalada y sirve.