Berenjena asada con tahini y granada

Berenjenas enteras asadas hasta quedar cremosas, con tahini al limón, granos de granada y perejil.

50 min 4 servings Easy israeli

Ingredients

• 2 pcs berenjenas grandes
• 4 tbsp tahini
• 3 tbsp jugo de limón
• 4 tbsp agua
• 1 clove ajo
• 0.5 tsp sal
• 2 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cup granos de granada
• 0.25 bunch perejil

Steps

1. Precalienta el horno a 230 grados Celsius y forra una bandeja con papel para hornear.
2. Pincha cada una de las 2 berenjenas en 5 lugares con un tenedor para que salga el vapor.
3. Coloca las berenjenas en la bandeja y ásalas 40 minutos, volteándolas una vez a la mitad.
4. Las berenjenas están listas cuando la piel está arrugada y la pulpa se siente muy blanda al presionar.
5. Mientras se asan, pon en un tazón 4 cucharadas de tahini y 1 diente de ajo machacado.
6. Agrega 3 cucharadas de jugo de limón y 0.5 cucharadita de sal y mezcla.
7. Agrega 4 cucharadas de agua, una a la vez, mezclando hasta que la salsa quede suave y fluida.
8. Deja enfriar las berenjenas asadas 10 minutos.
9. Abre cada berenjena a lo largo.
10. Colócalas en un plato y aplasta la pulpa suavemente con un tenedor.
11. Vierte la salsa de tahini sobre las berenjenas y rocía 2 cucharadas de aceite de oliva.
12. Espolvorea 0.5 taza de granos de granada y 0.25 manojo de perejil picado, y sirve tibio.