Паста алла Норма
Сицилийская паста с жареным баклажаном, томатным соусом, базиликом и солёной рикоттой салата.
45 min 4 servings Medium italian
Ingredients
- 2 pcs средние баклажаны
- 1 tsp соль для баклажанов
- 100 ml оливковое масло для жарки
- 3 clove чеснок
- 3 tbsp оливковое масло для соуса
- 0.25 tsp хлопья чили
- 400 g консервированные измельчённые помидоры
- 350 g пенне или ригатони
- 0.5 bunch свежий базилик
- 80 g рикотта салата
Steps
- Нарежьте 2 баклажана кубиками по 2 см.
- Положите баклажаны в дуршлаг и перемешайте с 1 ч. л. соли.
- Дайте баклажанам стечь 20 минут.
- Промокните баклажаны бумажными полотенцами.
- Разогрейте 100 мл оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
- Жарьте баклажаны 8 минут, часто переворачивая, до золотистого цвета и мягкости.
- Переложите баклажаны на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами.
- Тонко нарежьте 3 зубчика чеснока.
- Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте чеснок и 0,25 ч. л. хлопьев чили и готовьте 30 секунд.
- Влейте 400 г измельчённых помидоров.
- Томите соус 15 минут, пока он не загустеет.
- Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
- Варите 350 г пасты на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Отлейте кружку воды от пасты, затем слейте воду.
- Добавьте пасту и баклажаны в томатный соус.
- Перемешивайте 1 минуту, добавив немного воды от пасты, если соус слишком густой.
- Порвите 0,5 пучка базилика и вмешайте.
- Натрите 80 г рикотты салата поверх пасты и сразу подавайте.