פסטה אלה נורמה

פסטה סיציליאנית עם חציל מטוגן, רוטב עגבניות, בזיליקום וריקוטה סלאטה מלוחה.

45 min 4 servings Medium italian

Ingredients

• 2 pcs חצילים בינוניים
• 1 tsp מלח לחציל
• 100 ml שמן זית לטיגון
• 3 clove שום
• 3 tbsp שמן זית לרוטב
• 0.25 tsp פתיתי צ׳ילי
• 400 g עגבניות מרוסקות מקופסה
• 350 g פנה או ריגטוני
• 0.5 bunch בזיליקום טרי
• 80 g ריקוטה סלאטה

Steps

1. חתכו 2 חצילים לקוביות של 2 ס"מ.
2. הניחו את החציל במסננת וערבבו עם כפית מלח.
3. תנו לחציל לנזול 20 דקות.
4. ייבשו את החציל במגבות נייר.
5. חממו 100 מ"ל שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
6. טגנו את החציל 8 דקות והפכו לעיתים קרובות עד שהוא זהוב ורך.
7. העבירו את החציל לצלחת מרופדת במגבות נייר.
8. פרסו 3 שיני שום דק.
9. חממו 3 כפות שמן זית בסיר על אש בינונית.
10. הוסיפו את השום ו-0.25 כפית פתיתי צ׳ילי ובשלו 30 שניות.
11. שפכו 400 גרם עגבניות מרוסקות.
12. בשלו את הרוטב 15 דקות עד שהוא מסמיך.
13. הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
14. בשלו 350 גרם פסטה דקה פחות ממה שכתוב על האריזה.
15. שמרו כוס ממי הבישול של הפסטה וסננו אותה.
16. הוסיפו את הפסטה והחציל לרוטב העגבניות.
17. ערבבו דקה והוסיפו מעט ממי הפסטה אם הרוטב סמיך מדי.
18. קרעו חצי צרור בזיליקום וערבבו פנימה.
19. גרדו 80 גרם ריקוטה סלאטה מעל הפסטה והגישו מיד.