Pasta alla Norma
Pasta siciliana con berenjena frita, salsa de tomate, albahaca y ricotta salata.
45 min 4 servings Medium italian
Ingredients
- 2 pcs berenjenas medianas
- 1 tsp sal para la berenjena
- 100 ml aceite de oliva para freír
- 3 clove ajo
- 3 tbsp aceite de oliva para la salsa
- 0.25 tsp hojuelas de chile
- 400 g tomates triturados en lata
- 350 g penne o rigatoni
- 0.5 bunch albahaca fresca
- 80 g ricotta salata
Steps
- Corta 2 berenjenas en cubos de 2 cm.
- Pon la berenjena en un colador y mézclala con 1 cucharadita de sal.
- Deja escurrir la berenjena 20 minutos.
- Seca la berenjena con papel de cocina.
- Calienta 100 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe la berenjena 8 minutos, volteando seguido, hasta que esté dorada y blanda.
- Pasa la berenjena a un plato forrado con papel de cocina.
- Corta 3 dientes de ajo en láminas finas.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agrega el ajo y 0.25 cucharadita de hojuelas de chile y cocina 30 segundos.
- Vierte 400 g de tomates triturados.
- Cocina la salsa a fuego lento 15 minutos hasta que espese.
- Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal.
- Cocina 350 g de pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete.
- Reserva una taza del agua de cocción y escurre la pasta.
- Agrega la pasta y la berenjena a la salsa de tomate.
- Mezcla 1 minuto, agregando un chorrito del agua de la pasta si la salsa está muy espesa.
- Rompe 0.5 manojo de albahaca y mézclalo.
- Ralla 80 g de ricotta salata sobre la pasta y sirve de inmediato.