باستا آلا نورما

باستا صقلية مع الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم والريحان وجبن الريكوتا المملّحة.

45 min 4 servings Medium italian

Ingredients

• 2 pcs باذنجان متوسط
• 1 tsp ملح للباذنجان
• 100 ml زيت زيتون للقلي
• 3 clove ثوم
• 3 tbsp زيت زيتون للصلصة
• 0.25 tsp رقائق الفلفل الحار
• 400 g طماطم مهروسة معلبة
• 350 g بيني أو ريغاتوني
• 0.5 bunch ريحان طازج
• 80 g ريكوتا سالاتا

Steps

1. قطّعوا حبتي باذنجان إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. ضعوا الباذنجان في مصفاة وقلّبوه مع ملعقة صغيرة من الملح.
3. اتركوا الباذنجان ينزّ 20 دقيقة.
4. جففوا الباذنجان بمناديل ورقية.
5. سخّنوا 100 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
6. اقلوا الباذنجان 8 دقائق مع التقليب المتكرر حتى يصبح ذهبياً وطرياً.
7. انقلوا الباذنجان إلى صحن مبطّن بمناديل ورقية.
8. قطّعوا 3 فصوص ثوم شرائح رفيعة.
9. سخّنوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
10. أضيفوا الثوم و0.25 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار واطبخوا 30 ثانية.
11. اسكبوا 400 غ من الطماطم المهروسة.
12. اتركوا الصلصة تغلي بهدوء 15 دقيقة حتى تتكاثف.
13. أوصلوا قدراً كبيراً من الماء المملح إلى الغليان.
14. اسلقوا 350 غ من المعكرونة لمدة أقل بدقيقة واحدة مما هو مكتوب على العبوة.
15. احتفظوا بكوب من ماء سلق المعكرونة ثم صفّوها.
16. أضيفوا المعكرونة والباذنجان إلى صلصة الطماطم.
17. قلّبوا دقيقة مع إضافة قليل من ماء المعكرونة إذا كانت الصلصة كثيفة جداً.
18. مزّقوا نصف حزمة ريحان وحرّكوه داخل المعكرونة.
19. ابشروا 80 غ من الريكوتا سالاتا فوق المعكرونة وقدّموها فوراً.