Пад кра пао (курица с тайским базиликом)

Острая обжарка рубленой курицы с чесноком, чили и священным базиликом, подаётся с рисом и хрустящим жареным яйцом.

20 min 2 servings Easy thai

Ingredients

• 150 g жасминовый рис
• 300 ml вода для риса
• 400 g куриный фарш
• 5 clove чеснок
• 3 pcs красные перцы чили
• 3 tbsp подсолнечное масло
• 2 tbsp соевый соус
• 1 tbsp устричный соус
• 1 tsp сахар
• 1 bunch свежий тайский базилик
• 2 pcs яйца

Steps

1. Промойте 150 г жасминового риса холодной водой, пока вода не станет почти прозрачной.
2. Положите рис и 300 мл воды в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до слабого.
4. Готовьте рис 12 минут, не поднимая крышку.
5. Разотрите в ступке 5 зубчиков чеснока и 3 чили в грубую пасту или очень мелко порубите.
6. Смешайте в небольшой миске 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. устричного соуса и 1 ч. л. сахара.
7. Оборвите листья с 1 пучка базилика.
8. Разогрейте 1 ст. л. масла в воке на сильном огне до лёгкого дымка.
9. Добавьте пасту из чеснока и чили и помешивайте 15 секунд.
10. Добавьте 400 г куриного фарша и разбейте его лопаткой.
11. Обжаривайте 4 минуты, пока курица полностью не приготовится и не останется розового.
12. Влейте соусную смесь и помешивайте 1 минуту.
13. Выключите огонь и вмешайте листья базилика, пока они не завянут.
14. Разогрейте 2 ст. л. масла в небольшой сковороде на средне-сильном огне.
15. Разбейте 2 яйца в горячее масло и жарьте 2 минуты, пока края не станут хрустящими.
16. Разделите рис по 2 тарелкам.
17. Выложите на каждую тарелку курицу с базиликом и одно жареное яйцо.