פאד קרא פאו (עוף בזיליקום תאילנדי)

מוקפץ חריף של עוף טחון, שום, צ׳ילי ובזיליקום קדוש, מוגש על אורז עם ביצת עין פריכה.

20 min 2 servings Easy thai

Ingredients

• 150 g אורז יסמין
• 300 ml מים לאורז
• 400 g עוף טחון
• 5 clove שום
• 3 pcs פלפלי צ׳ילי אדומים
• 3 tbsp שמן חמניות
• 2 tbsp רוטב סויה
• 1 tbsp רוטב צדפות
• 1 tsp סוכר
• 1 bunch בזיליקום תאילנדי טרי
• 2 pcs ביצים

Steps

1. שטפו 150 גרם אורז יסמין במים קרים עד שהמים כמעט צלולים.
2. הניחו בסיר את האורז ו-300 מ"ל מים והביאו לרתיחה.
3. כסו את הסיר והנמיכו לאש נמוכה.
4. בשלו את האורז 12 דקות בלי להרים את המכסה.
5. כתשו 5 שיני שום ו-3 צ׳ילי למשחה גסה במכתש, או קצצו דק מאוד.
6. ערבבו בקערה קטנה 2 כפות רוטב סויה, כף רוטב צדפות וכפית סוכר.
7. קטפו את העלים מצרור בזיליקום אחד.
8. חממו כף שמן בווק על אש גבוהה עד שהוא מעשן קלות.
9. הוסיפו את משחת השום והצ׳ילי וערבבו 15 שניות.
10. הוסיפו 400 גרם עוף טחון ופררו אותו בעזרת מרית.
11. הקפיצו 4 דקות עד שהעוף מבושל לגמרי ללא ורוד.
12. שפכו את תערובת הרוטב וערבבו דקה.
13. כבו את האש וקפלו פנימה את עלי הבזיליקום עד שהם נובלים.
14. חממו 2 כפות שמן במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה.
15. שברו 2 ביצים לשמן החם וטגנו 2 דקות עד שהקצוות פריכים.
16. חלקו את האורז בין 2 צלחות.
17. הניחו על כל צלחת עוף בזיליקום וביצת עין אחת.