Оякодон (рис с курицей и яйцом)

Куриное бедро и лук, томлённые в сладко-солёном даси, с нежным яйцом поверх горячего риса.

35 min 2 servings Medium japanese

Ingredients

• 200 g японский круглозёрный рис
• 300 ml вода для риса
• 300 g куриные бёдра без кости
• 1 pcs лук репчатый
• 200 ml вода для бульона
• 1 tsp порошок даси
• 3 tbsp соевый соус
• 2 tbsp мирин
• 1 tbsp сахар
• 4 pcs яйца
• 2 pcs зелёный лук

Steps

1. Положите 200 г риса в миску и залейте холодной водой.
2. Покрутите рис рукой и слейте мутную воду.
3. Повторите промывание 3 раза, пока вода не станет почти прозрачной.
4. Положите рис и 300 мл воды в кастрюлю и доведите до кипения.
5. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума.
6. Готовьте рис 12 минут, не поднимая крышку.
7. Выключите огонь.
8. Дайте рису упреть под крышкой 10 минут.
9. Нарежьте 300 г куриных бёдер кусочками размером с укус.
10. Тонко нарежьте 1 луковицу полукольцами.
11. Смешайте в широкой сковороде 200 мл воды, 1 ч. л. порошка даси, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. мирина и 1 ст. л. сахара.
12. Доведите соус до кипения на среднем огне.
13. Добавьте лук и готовьте 3 минуты до мягкости.
14. Выложите курицу в сковороду в один слой.
15. Томите 6 минут, пока курица не приготовится.
16. Слегка взбейте 4 яйца в миске, оставив белые прожилки.
17. Вылейте две трети яиц на курицу и накройте сковороду крышкой на 1 минуту.
18. Вылейте оставшиеся яйца сверху.
19. Сразу выключите огонь.
20. Разделите рис по 2 мискам.
21. Выложите половину курицы с яйцом на каждую порцию риса.
22. Тонко нарежьте 2 пера зелёного лука и посыпьте сверху.