Risotto de champiñones

Arroz arborio cremoso cocinado lentamente con champiñones, vino blanco y parmesano.

35 min 3 servings Medium italian

Ingredients

• 250 g arroz arborio
• 300 g champiñones
• 1 pcs cebolla
• 2 cloves ajo
• 100 ml vino blanco
• 1000 ml caldo de verduras
• 50 g parmesano
• 30 g mantequilla

Steps

1. Calienta el caldo en una olla pequeña y mantenlo caliente.
2. Saltea los champiñones laminados en mantequilla hasta dorar y reserva.
3. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos.
4. Añade el arroz y remueve 2 minutos hasta que se vuelva translúcido.
5. Vierte el vino blanco y remueve hasta que se absorba.
6. Añade el caldo caliente un cucharón cada vez, removiendo hasta que se absorba.
7. Cocina unos 18 minutos hasta que el arroz esté cremoso y tierno.
8. Incorpora los champiñones, el parmesano y una nuez de mantequilla.
9. Deja reposar 2 minutos y sirve.