Minestrone
Una espesa sopa italiana de verduras con frijoles y pasta pequeña que mejora al día siguiente.
55 min 6 servings Easy italian
Ingredients
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 pcs cebolla
- 2 pcs zanahorias
- 2 pcs tallos de apio
- 2 clove ajo
- 1 pcs papa
- 1 pcs calabacín
- 400 g tomates en cubos en lata
- 1.5 l agua
- 240 g frijoles cannellini en lata
- 1 tsp orégano seco
- 1.5 tsp sal
- 100 g pasta pequeña (ditalini)
Steps
- Corta 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 tallos de apio en cubitos.
- Pela 1 papa y córtala en cubos de 1 cm.
- Corta 1 calabacín en cubos de 1 cm.
- Pica 2 dientes de ajo.
- Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio y cocina 8 minutos hasta que se ablanden.
- Agrega el ajo y mueve 30 segundos.
- Agrega la papa y el calabacín y mueve 2 minutos.
- Vierte 400 g de tomates en cubos y 1.5 litros de agua.
- Agrega 1 cucharadita de orégano y 1.5 de sal.
- Lleva la sopa a ebullición.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento 20 minutos.
- Escurre y enjuaga 240 g de frijoles cannellini.
- Agrega a la olla los frijoles y 100 g de pasta pequeña.
- Cocina a fuego lento 10 minutos hasta que la pasta esté blanda.
- Prueba la sopa y agrega sal si hace falta; sirve caliente con un hilo de aceite de oliva.