Мапо тофу
Нежный тофу и говяжий фарш в остром «немеющем» сычуаньском соусе из пасты чили с бобами и перца.
25 min 4 servings Medium asian
Ingredients
- 400 g твёрдый тофу
- 150 g говяжий фарш
- 2 tbsp подсолнечное масло
- 2 tbsp паста чили с бобами (доубаньцзян)
- 3 clove чеснок
- 1 tbsp свежий имбирь
- 1 tsp сычуаньский перец
- 240 ml вода
- 1 tbsp соевый соус
- 1 tsp кукурузный крахмал
- 2 tbsp холодная вода
- 2 pcs зелёный лук
Steps
- Нарежьте 400 г твёрдого тофу кубиками по 2 см.
- Доведите до кипения небольшую кастрюлю подсоленной воды.
- Добавьте кубики тофу и варите 2 минуты.
- Аккуратно слейте воду с тофу и отложите.
- Измельчите 3 зубчика чеснока и 1 ст. л. имбиря.
- Обжарьте 1 ч. л. сычуаньского перца на сухой сковороде 1 минуту.
- Измельчите обжаренный перец в порошок.
- Разогрейте 2 ст. л. масла в воке на средне-сильном огне.
- Добавьте 150 г говяжьего фарша и обжаривайте 3 минуты до румяности.
- Добавьте 2 ст. л. пасты чили с бобами и помешивайте 30 секунд.
- Добавьте чеснок и имбирь и помешивайте 20 секунд.
- Влейте 240 мл воды и 1 ст. л. соевого соуса.
- Опустите тофу в соус и томите 5 минут.
- Смешайте 1 ч. л. кукурузного крахмала с 2 ст. л. холодной воды.
- Влейте крахмальную смесь в вок и осторожно перемешивайте, пока соус не загустеет.
- Нарежьте 2 пера зелёного лука и посыпьте сверху.
- Посыпьте молотым сычуаньским перцем и подавайте с рисом на пару.