מאפו טופו

טופו רך ובקר טחון ברוטב סצ׳ואני חריף ומקרר מפסטת פולי צ׳ילי ופלפל סצ׳ואן.

25 min 4 servings Medium asian

Ingredients

• 400 g טופו קשה
• 150 g בשר בקר טחון
• 2 tbsp שמן חמניות
• 2 tbsp פסטת פולי צ׳ילי (דובנג׳יאנג)
• 3 clove שום
• 1 tbsp ג׳ינג׳ר טרי
• 1 tsp פלפל סצ׳ואן
• 240 ml מים
• 1 tbsp רוטב סויה
• 1 tsp עמילן תירס
• 2 tbsp מים קרים
• 2 pcs בצל ירוק

Steps

1. חתכו 400 גרם טופו קשה לקוביות של 2 ס"מ.
2. הביאו סיר קטן של מים מומלחים לרתיחה.
3. הוסיפו את קוביות הטופו ובשלו 2 דקות.
4. סננו את הטופו בעדינות והניחו בצד.
5. קצצו 3 שיני שום וכף ג׳ינג׳ר.
6. קלו כפית פלפל סצ׳ואן במחבת יבשה למשך דקה.
7. טחנו את הפלפל הקלוי לאבקה.
8. חממו 2 כפות שמן בווק על אש בינונית-גבוהה.
9. הוסיפו 150 גרם בקר טחון והקפיצו 3 דקות עד שהוא משחים.
10. הוסיפו 2 כפות פסטת פולי צ׳ילי וערבבו 30 שניות.
11. הוסיפו את השום והג׳ינג׳ר וערבבו 20 שניות.
12. שפכו 240 מ"ל מים וכף רוטב סויה.
13. החליקו את הטופו לרוטב ובשלו 5 דקות.
14. ערבבו כפית עמילן תירס עם 2 כפות מים קרים.
15. שפכו את תערובת העמילן לווק וערבבו בעדינות עד שהרוטב מסמיך.
16. פרסו 2 בצלים ירוקים ופזרו מעל.
17. פזרו את פלפל הסצ׳ואן הטחון והגישו עם אורז מאודה.