Mapo tofu

Tofu sedoso y res molida en una salsa sichuanesa picante y adormecedora de pasta de frijol con chile y pimienta.

25 min 4 servings Medium asian

Ingredients

• 400 g tofu firme
• 150 g carne de res molida
• 2 tbsp aceite de girasol
• 2 tbsp pasta de frijol con chile (doubanjiang)
• 3 clove ajo
• 1 tbsp jengibre fresco
• 1 tsp pimienta de Sichuan
• 240 ml agua
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tsp maicena
• 2 tbsp agua fría
• 2 pcs cebolletas

Steps

1. Corta 400 g de tofu firme en cubos de 2 cm.
2. Lleva a ebullición una olla pequeña con agua con sal.
3. Agrega los cubos de tofu y cocina a fuego lento 2 minutos.
4. Escurre el tofu con cuidado y resérvalo.
5. Pica 3 dientes de ajo y 1 cucharada de jengibre.
6. Tuesta 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en una sartén seca durante 1 minuto.
7. Muele la pimienta tostada hasta obtener un polvo.
8. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio-alto.
9. Agrega 150 g de res molida y saltea 3 minutos hasta que se dore.
10. Agrega 2 cucharadas de pasta de frijol con chile y mueve 30 segundos.
11. Agrega el ajo y el jengibre y mueve 20 segundos.
12. Vierte 240 ml de agua y 1 cucharada de salsa de soja.
13. Desliza el tofu en la salsa y cocina a fuego lento 5 minutos.
14. Mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua fría.
15. Vierte la mezcla de maicena en el wok y mueve con suavidad hasta que la salsa espese.
16. Corta 2 cebolletas y espárcelas por encima.
17. Espolvorea la pimienta de Sichuan molida y sirve con arroz al vapor.