مابو توفو

توفو حريري ولحم بقري مفروم في صلصة سيتشوان حارة ومخدّرة من معجون الفاصولياء الحار وحبوب الفلفل.

25 min 4 servings Medium asian

Ingredients

• 400 g توفو صلب
• 150 g لحم بقري مفروم
• 2 tbsp زيت دوار الشمس
• 2 tbsp معجون الفاصولياء الحار (دوبانجيانج)
• 3 clove ثوم
• 1 tbsp زنجبيل طازج
• 1 tsp فلفل سيتشوان
• 240 ml ماء
• 1 tbsp صلصة الصويا
• 1 tsp نشا الذرة
• 2 tbsp ماء بارد
• 2 pcs بصل أخضر

Steps

1. قطّعوا 400 غ من التوفو الصلب إلى مكعبات بحجم 2 سم.
2. أوصلوا قدراً صغيراً من الماء المملح إلى الغليان.
3. أضيفوا مكعبات التوفو واتركوها تغلي بهدوء دقيقتين.
4. صفّوا التوفو برفق واتركوه جانباً.
5. افرموا 3 فصوص ثوم وملعقة كبيرة من الزنجبيل.
6. حمّصوا ملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان في مقلاة جافة لمدة دقيقة.
7. اطحنوا حبوب الفلفل المحمصة إلى مسحوق.
8. سخّنوا ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية.
9. أضيفوا 150 غ من اللحم المفروم وقلّبوا 3 دقائق حتى يتحمر.
10. أضيفوا ملعقتين كبيرتين من معجون الفاصولياء الحار وحرّكوا 30 ثانية.
11. أضيفوا الثوم والزنجبيل وحرّكوا 20 ثانية.
12. اسكبوا 240 مل من الماء وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
13. ضعوا التوفو برفق في الصلصة واتركوه يغلي بهدوء 5 دقائق.
14. اخلطوا ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
15. اسكبوا خليط النشا في الووك وحرّكوا برفق حتى تتكاثف الصلصة.
16. قطّعوا بصلتين خضراوين ورشّوهما فوق الطبق.
17. رشّوا فلفل سيتشوان المطحون وقدّموه مع أرز مطهو على البخار.