Arroz pegajoso con mango
Arroz pegajoso dulce con coco, servido con rebanadas de mango maduro y un hilo de crema de coco salada.
50 min 4 servings Medium thai
Ingredients
- 200 g arroz glutinoso
- 400 ml leche de coco en lata
- 3 tbsp azúcar
- 0.5 tsp sal
- 1 tsp maicena
- 2 tbsp agua fría
- 2 pcs mangos maduros
- 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
Steps
- Pon 200 g de arroz glutinoso en un tazón y cúbrelo con abundante agua fría.
- Remoja el arroz al menos 4 horas o toda la noche.
- Escurre bien el arroz remojado.
- Forra una vaporera con papel para hornear o un paño húmedo.
- Extiende el arroz en la vaporera.
- Cuece el arroz al vapor sobre agua hirviendo 25 minutos hasta que esté tierno y translúcido.
- Vierte 300 ml de la leche de coco en una olla y agrega 3 cucharadas de azúcar y 0.5 cucharadita de sal.
- Calienta la leche de coco a fuego bajo, moviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
- Pon el arroz caliente al vapor en un tazón y vierte encima la leche de coco dulce.
- Mezcla el arroz con suavidad y tapa el tazón.
- Deja que el arroz absorba la leche 20 minutos.
- Mezcla 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua fría en una olla pequeña.
- Agrega a la olla los 100 ml restantes de leche de coco y una pizca de sal.
- Calienta 2 minutos, moviendo, hasta que la salsa espese un poco.
- Pela 2 mangos maduros y corta la pulpa separándola del hueso.
- Corta la pulpa del mango en rebanadas finas.
- Sirve el arroz pegajoso en platos y acomoda al lado las rebanadas de mango.
- Rocía el arroz con la salsa de coco salada y espolvorea 1 cucharada de sésamo.