Тушёная баранья лопатка с черносливом

Нежные кусочки бараньей лопатки, медленно тушёные с ароматными специями, сладким черносливом и поджаренными миндалём.

120 min 4 servings Medium moroccan

Ingredients

• 1000 g баранья лопатка
• 3 tbsp оливковое масло
• 2 pcs лук репчатый
• 4 clove чеснок
• 1.5 tsp молотый имбирь
• 1 tsp корица
• 1 tsp молотая куркума
• 0.5 tsp чёрный перец
• 1 tsp соль
• 2 cup вода
• 250 g чернослив без косточек
• 2 tbsp мёд
• 1 tbsp сливочное масло
• 50 g миндаль

Steps

1. Разрежьте баранью лопатку на крупные куски острым шеф-ножом на разделочной доске.
2. Очистите лук репчатый и мелко нарежьте его.
3. Очистите зубчики чеснока и измельчите их мелко.
4. Поставьте большую тяжёлую кастрюлю на средний огонь.
5. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла в разогретую кастрюлю.
6. Добавьте нарезанный лук репчатый в кастрюлю.
7. Готовьте лук 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным, время от времени помешивая деревянной ложкой.
8. Добавьте куски бараньей лопатки в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон 8 минут.
9. Сначала добавьте измельчённый чеснок, затем 1,5 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотой куркумы, 0,5 ч. л. чёрного перца и 1 ч. л. соли в кастрюлю.
10. Постоянно помешивая, готовьте смесь 1 минуту, пока не появится аромат.
11. Влейте 2 стакана воды в кастрюлю.
12. Доведите жидкость в кастрюле до лёгкого кипения на среднем огне.
13. Уменьшите огонь до минимума.
14. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой.
15. Тушите 90 минут, пока мясо не станет нежным и полностью прожаренным, без розового цвета.
16. Поместите 250 г чернослива без косточек в отдельную небольшую кастрюльку.
17. Залейте в кастрюльку достаточно воды, чтобы полностью покрыть чернослив.
18. Доведите воду до кипения на среднем огне.
19. Уменьшите огонь до минимума и томите чернослив 15 минут, пока он не станет мягким.
20. Слейте воду из кастрюльки через мелкое сито.
21. Добавьте 2 ст. л. мёда к отцеженному черносливу.
22. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла к черносливу.
23. Осторожно перемешайте чернослив на слабом огне 3 минуты, пока он не глазуруется.
24. Поместите 50 г миндаля в небольшую сухую сковороду и разогрейте её на среднем огне.
25. Поджаривайте миндаль 4 минуты, часто встряхивая сковороду, пока он не станет золотисто-коричневым.
26. Переложите готовую баранью лопатку в сервировочное блюдо.
27. Выложите глазурованный чернослив сверху на мясо.
28. Посыпьте блюдо поджаренным миндалём перед подачей.