Кофта из баранины с луком в сумахе
Пряный фарш из баранины на шпажках, обжаренный до корочки, с кисловатым луком в сумахе.
25 min 4 servings Easy middle-eastern
Ingredients
- 600 g фарш из баранины
- 1 pcs лук репчатый
- 0.5 bunch петрушка
- 3 clove чеснок
- 1 tsp молотая зира
- 1 tsp паприка
- 0.5 tsp молотая корица
- 1 tsp соль
- 0.5 tsp чёрный перец
- 1 tbsp оливковое масло
- 1 pcs красный лук
- 1 tbsp сумах
Steps
- Очистите 1 луковицу и натрите на крупной тёрке в миску.
- Отожмите натёртый лук рукой, чтобы убрать лишний сок.
- Верните отжатый лук в миску.
- Мелко порубите 0,5 пучка петрушки и измельчите 3 зубчика чеснока.
- Добавьте к луку 600 г бараньего фарша, петрушку и чеснок.
- Добавьте 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца.
- Вымешивайте руками 2 минуты, пока фарш не станет липким и не начнёт держать форму.
- Смочите руки, возьмите горсть фарша размером с небольшое яйцо и сформируйте колбаску вокруг шпажки.
- Повторите с остальным фаршем, чтобы получилось около 8 шпажек.
- Очень тонко нарежьте 1 красную луковицу и перемешайте с 1 ст. л. сумаха в небольшой миске.
- Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на средне-сильном огне.
- Жарьте шпажки по 4 минуты с каждой стороны, переворачивая 3 раза, до румяной корочки и полной готовности без розового внутри.
- Подавайте кофту горячей с луком в сумахе сверху.