Курица гунбао
Сычуаньская обжарка кубиков курицы с жареным арахисом и сушёным чили в глянцевом кисло-сладком соусе.
25 min 4 servings Medium asian
Ingredients
- 500 g куриная грудка
- 1 tbsp соевый соус для маринада
- 2 tsp кукурузный крахмал
- 2 tbsp соевый соус для соуса
- 1 tbsp рисовый уксус
- 1 tbsp сахар
- 2 tbsp вода
- 3 tbsp подсолнечное масло
- 6 pcs сушёные красные перцы чили
- 3 clove чеснок
- 1 tbsp свежий имбирь
- 3 pcs зелёный лук
- 50 g жареный арахис
Steps
- Нарежьте 500 г куриной грудки кубиками по 2 см.
- Положите курицу в миску с 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. кукурузного крахмала.
- Хорошо перемешайте курицу с маринадом.
- Оставьте курицу мариноваться на 10 минут.
- Смешайте в небольшой миске 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала и 2 ст. л. воды.
- Разрежьте сушёные чили пополам и вытряхните семена.
- Измельчите 3 зубчика чеснока и 1 ст. л. имбиря.
- Нарежьте 3 пера зелёного лука кусочками по 2 см.
- Разогрейте 3 ст. л. масла в воке на сильном огне.
- Добавьте сушёные чили и помешивайте 20 секунд, пока они слегка не потемнеют.
- Выложите курицу в один слой и обжаривайте 2 минуты, не перемешивая.
- Обжаривайте курицу ещё 3 минуты до полной готовности.
- Добавьте чеснок, имбирь и зелёный лук и помешивайте 30 секунд.
- Влейте соус в вок.
- Перемешивайте 1 минуту, пока соус не загустеет и не покроет курицу.
- Вмешайте 50 г жареного арахиса и сразу подавайте с рисом на пару.