מעורב ירושלמי בפיתה

לבבות, כבדי ונתחי חזה עוף על האש מתובלים בתבלינים מזרח תיכוניים ארומטיים, מוגשים בתוך פיתה חמה.

25 min 4 servings Medium israeli

Ingredients

• 300 g חזה עוף
• 200 g לבבות עוף
• 200 g כבדי עוף
• 2 pcs בצל
• 3 tbsp שמן זית
• 1 tsp כמון
• 0.5 tsp כורכום טחון
• 1 tsp פפריקה מעושנת
• 1 tsp מלח
• 0.5 tsp פלפל שחור
• 4 pcs פיתה
• 4 tbsp טחינה גולמית
• פטרוזיליה

Steps

1. הצב מחבת גדולה על הכיריים על להבה גבוהה.
2. הוסף שלוש כפות של שמן זית למחבת החמה.
3. קלף 2 בצל ופרוס אותם לרצועות דקות.
4. הוסף את הבצל הפרוס למחבת.
5. ערבב את הבצל בעזרת כף עץ כל דקה עד שהוא הופך זהוב.
6. חתוך 300 גרם חזה עוף לקוביות קטנות בגודל ביס בעזרת סכין ש חדה.
7. שטוף 200 גרם לבבות עוף ו-200 גרם כבדי עוף תחת זרם מים קרים.
8. הוסף את לבבות העוף וקוביות חזה העוף למחבת יחד עם הבצל.
9. בשל את תערובת הבשר במשך חמש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף העץ.
10. הוסף את כבדי העוף למחבת.
11. הוסף כפית אחת כמון, חצי כפית כורכום טחון, וכפית אחת פפריקה מעושנת למחבת.
12. הוסף כפית אחת מלח וחצי כפית פלפל שחור למחבת.
13. ערבב היטב את כל המרכיבים כדי לצפות את הבשרים והתבלינים באופן אחיד.
14. בשל את התערובת במשך שבע דקות נוספות עד שכל הבשרים מבושלים היטב ללא צבע ורוד.
15. כבה את האש מתחת למחבת.
16. קח 4 פיתה וחתוך פתח בחלק העליון של כל אחת מהן.
17. מרח כף אחת טחינה גולמית בתוך כל פיתה.
18. מזלג תערובת הבשר המבושלת מהמחבת לתוך כל פיתה.
19. קצוץ חופן קטן של פטרוזיליה על קרש חיתוך.
20. פזר את הפטרוזיליה הקצוצה מעל הבשר בתוך הפיתות כעיטור.