مشاوي القدس المختلطة في الخبز العربي

قلوب وكبد وأفخاذ دجاج مشوية ومملحة بهارات الشرق الأوسط العطرية وتقدم داخل خبز بيتا ساخن.

25 min 4 servings Medium israeli

Ingredients

• 300 g صدر دجاج
• 200 g قلوب الدجاج
• 200 g كبد الدجاج
• 2 pcs بصل
• 3 tbsp زيت زيتون
• 1 tsp كمون
• 0.5 tsp الكركم المطحون
• 1 tsp بابريكا مدخنة
• 1 tsp ملح
• 0.5 tsp فلفل أسود
• 4 pcs خبز البيتا
• 4 tbsp معجون الطحينة
• بقدونس

Steps

1. ضع مقلاة كبيرة على الموقد على نار عالية.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون إلى المقلاة الساخنة.
3. قشر 2 بصل وقعه إلى شرائح رفيعة.
4. أضف البصل المقطع إلى المقلاة.
5. قلب البصل بملعقة خشبية كل دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
6. قطع 300 غرام صدر دجاج إلى مكعبات صغيرة بحجم اللقمة باستخدام سكين طاه حاد.
7. اغسل 200 غرام قلوب الدجاج و 200 غرام كبد الدجاج تحت الماء الجاري البارد.
8. أضف قلوب الدجاج ومكعبات صدر دجاج إلى المقلاة مع البصل.
9. اطبخ خليط اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.
10. أضف كبد الدجاج إلى المقلاة.
11. أضف 1 ملعقة صغيرة من كمون و نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون و 1 ملعقة صغيرة من بابريكا مدخنة إلى المقلاة.
12. أضف 1 ملعقة صغيرة من ملح و نصف ملعقة صغيرة من فلفل أسود إلى المقلاة.
13. قلب جميع المكونات جيدا لتغليف اللحوم والبهارات بالتساوي.
14. اطبخ الخليط لمدة 7 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم تماما دون أي أثر للون الوردي.
15. أطفئ النار تحت المقلاة.
16. خذ 4 خبز البيتا وافتح أعلى كل رغيف.
17. ضع ملعقة كبيرة من معجون الطحينة داخل كل رغيف بيتا.
18. ضع خليط اللحم المطبوخ من المقلاة في كل رغيف بيتا.
19. فرم حفنة صغيرة من بقدونس على لوح تقطيع.
20. رش البقدونس المفروم فوق اللحم داخل خبز البيتا كزينة.