Имам баялды (фаршированные баклажаны)
Баклажаны, тушёные в оливковом масле и фаршированные сладким луком, помидорами и чесноком, подаются комнатной температуры.
80 min 4 servings Medium turkish
Ingredients
- 4 pcs небольшие баклажаны
- 2 pcs луковицы
- 4 clove чеснок
- 3 pcs помидоры
- 0.5 bunch петрушка
- 5 tbsp оливковое масло
- 1 tsp соль
- 1 tbsp лимонный сок
- 120 ml вода
Steps
- Очистите баклажаны полосками вдоль, оставляя полоску кожицы между очищенными.
- Сделайте глубокий продольный надрез в каждом из 4 баклажанов, не прорезая концы.
- Посыпьте надрезы 0,5 ч. л. соли и отложите баклажаны на 15 минут.
- Тонко нарежьте 2 луковицы полукольцами.
- Тонко нарежьте 4 зубчика чеснока.
- Нарежьте 3 помидора мелкими кубиками.
- Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
- Готовьте лук 10 минут до очень мягкого состояния и лёгкой золотистости.
- Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.
- Добавьте помидоры и 0,5 ч. л. соли и готовьте 5 минут.
- Порубите 0,5 пучка петрушки и вмешайте в начинку.
- Ополосните посоленные баклажаны холодной водой.
- Слегка отожмите баклажаны, чтобы убрать горький сок.
- Заполните надрезы каждого баклажана начинкой ложкой.
- Уложите баклажаны рядом друг с другом в кастрюлю или глубокую сковороду.
- Влейте вокруг 120 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 40 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими.
- Дайте баклажанам остыть до комнатной температуры перед подачей.