إمام بايلدي (باذنجان محشو)

باذنجان مطهو بزيت الزيتون ومحشو بالبصل الحلو والطماطم والثوم، يُقدَّم بدرجة حرارة الغرفة.

80 min 4 servings Medium turkish

Ingredients

• 4 pcs باذنجان صغير
• 2 pcs بصل
• 4 clove ثوم
• 3 pcs طماطم
• 0.5 bunch بقدونس
• 5 tbsp زيت زيتون
• 1 tsp ملح
• 1 tbsp عصير ليمون
• 120 ml ماء

Steps

1. قشّروا الباذنجان بشرائط طولية مع ترك شريط من القشرة بين كل شريطين مقشّرين.
2. اعملوا شقاً عميقاً طولياً في كل حبة من الـ4 حبات باذنجان دون قطع الأطراف.
3. رشّوا 0.5 ملعقة صغيرة من الملح داخل الشقوق واتركوا الباذنجان جانباً 15 دقيقة.
4. قطّعوا بصلتين إلى أنصاف حلقات رفيعة.
5. قطّعوا 4 فصوص ثوم شرائح رفيعة.
6. قطّعوا 3 حبات طماطم إلى مكعبات صغيرة.
7. سخّنوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
8. اطبخوا البصل 10 دقائق حتى يصبح طرياً جداً وذهبياً قليلاً.
9. أضيفوا الثوم واطبخوا دقيقة.
10. أضيفوا الطماطم و0.5 ملعقة صغيرة من الملح واطبخوا 5 دقائق.
11. افرموا نصف حزمة بقدونس وحرّكوه داخل الحشوة.
12. اشطفوا الباذنجان المملّح بماء بارد.
13. اعصروا الباذنجان برفق لإزالة العصير المر.
14. احشوا الشقوق في كل حبة باذنجان بالحشوة.
15. رتّبوا الباذنجان جنباً إلى جنب في قدر أو مقلاة عميقة.
16. اسكبوا حولها 120 مل من الماء و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
17. غطّوا واطبخوا على نار هادئة 40 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طرياً جداً.
18. اتركوا الباذنجان يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.