הואבוס רנצ׳רוס

ביצי עין על טורטיות תירס פריכות מכוסות ברוטב עגבניות וצ׳ילי חם ושעועית שחורה.

30 min 2 servings Easy mexican

Ingredients

• 1 pcs בצל קטן
• 1 pcs פלפל חלפיניו
• 2 clove שום
• 3 tbsp שמן חמניות
• 400 g עגבניות מרוסקות מקופסה
• 1 tsp כמון טחון
• 0.5 tsp מלח
• 240 g שעועית שחורה מקופסה
• 4 pcs טורטיות תירס
• 4 pcs ביצים
• 0.25 bunch כוסברה

Steps

1. חתכו בצל קטן אחד וחלפיניו אחד דק.
2. קצצו 2 שיני שום.
3. חממו כף שמן בסיר קטן על אש בינונית.
4. בשלו את הבצל והחלפיניו 4 דקות עד שיתרככו.
5. הוסיפו את השום ובשלו 30 שניות.
6. שפכו 400 גרם עגבניות מרוסקות והוסיפו כפית כמון ו-0.5 כפית מלח.
7. בשלו את הרוטב 12 דקות עד שהוא מסמיך.
8. חממו 240 גרם שעועית שחורה בסיר קטן עם קצת מים.
9. חממו כף שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
10. טגנו 4 טורטיות תירס 30 שניות מכל צד עד שהן פריכות.
11. הניחו 2 טורטיות על כל צלחת.
12. חממו כף שמן במחבת.
13. טגנו 4 ביצים 3 דקות עד שהחלבון מתייצב והחלמון עדיין נוזלי.
14. הניחו 2 ביצים על הטורטיות בכל צלחת.
15. העבירו בכף את הרוטב החם והשעועית השחורה על הביצים.
16. קצצו רבע צרור כוסברה ופזרו מעל.