Фаршированные перцы с рисом и зеленью
Сладкие перцы с рисом, помидорами и зеленью, запечённые в лёгком томатном бульоне, - веганская средиземноморская классика.
75 min 4 servings Medium mediterranean
Ingredients
- 4 pcs крупные болгарские перцы
- 1 pcs лук репчатый
- 3 tbsp оливковое масло
- 2 pcs помидоры
- 150 g круглозёрный рис
- 0.5 bunch петрушка
- 0.5 bunch мята
- 1 tsp соль
- 0.5 tsp молотый душистый перец
- 2 tbsp томатная паста
- 240 ml вода
Steps
- Срежьте верхушки у 4 крупных перцев и сохраните их.
- Удалите из перцев семена и белые перегородки.
- Мелко нарежьте 1 луковицу.
- Натрите 2 помидора на крупной тёрке, а шкурки выбросьте.
- Порубите 0,5 пучка петрушки и 0,5 пучка мяты.
- Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на среднем огне.
- Готовьте лук 5 минут до мягкости.
- Добавьте 150 г риса и помешивайте 2 минуты.
- Добавьте натёртые помидоры, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. душистого перца и готовьте 3 минуты.
- Выключите огонь и вмешайте петрушку и мяту.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Наполните перцы рисовой начинкой примерно на три четверти.
- Накройте перцы их верхушками.
- Поставьте перцы вертикально и плотно в глубокую форму для запекания.
- Смешайте 2 ст. л. томатной пасты с 240 мл воды и 1 ст. л. оливкового масла.
- Влейте томатный бульон вокруг перцев.
- Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока перцы не станут мягкими и слегка подрумянятся.