Харира (марокканский суп из чечевицы и нута)
Сытный томатный суп с чечевицей, нутом, сельдереем и тёплыми специями, традиционно подаваемый при разговении в Рамадан.
60 min 6 servings Easy moroccan
Ingredients
- 1 pcs лук репчатый
- 2 pcs стебли сельдерея
- 3 tbsp оливковое масло
- 1 tsp куркума
- 1 tsp молотый имбирь
- 1 tsp молотая корица
- 400 g консервированные измельчённые помидоры
- 100 g коричневая чечевица
- 240 g консервированный нут
- 1.2 l вода
- 2 tbsp мука
- 100 ml холодная вода
- 0.5 bunch кинза
- 0.5 bunch петрушка
- 1 tsp соль
- 1 pcs лимон
Steps
- Мелко нарежьте 1 луковицу и 2 стебля сельдерея кубиками.
- Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- Готовьте лук и сельдерей 6 минут до мягкости.
- Добавьте 1 ч. л. куркумы, 1 ч. л. имбиря и 1 ч. л. корицы и помешивайте 30 секунд.
- Влейте 400 г измельчённых помидоров.
- Добавьте 100 г коричневой чечевицы.
- Влейте 1,2 л воды и добавьте 1 ч. л. соли.
- Доведите суп до кипения.
- Убавьте огонь до средне-слабого.
- Томите 25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Слейте жидкость и промойте 240 г консервированного нута.
- Добавьте нут в суп.
- Взбейте 2 ст. л. муки со 100 мл холодной воды до отсутствия комочков.
- Вливайте мучную смесь в суп, постоянно помешивая.
- Томите ещё 10 минут, часто помешивая, пока суп не загустеет.
- Порубите 0,5 пучка кинзы и 0,5 пучка петрушки и вмешайте в суп.
- Нарежьте 1 лимон на 6 долек и подавайте по одной к каждой тарелке.