Harira (sopa marroquí de lentejas y garbanzos)

Sopa espesa de tomate con lentejas, garbanzos, apio y especias cálidas, que tradicionalmente rompe el ayuno de Ramadán.

60 min 6 servings Easy moroccan

Ingredients

• 1 pcs cebolla
• 2 pcs tallos de apio
• 3 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp cúrcuma
• 1 tsp jengibre molido
• 1 tsp canela molida
• 400 g tomates triturados en lata
• 100 g lentejas pardas
• 240 g garbanzos en lata
• 1.2 l agua
• 2 tbsp harina
• 100 ml agua fría
• 0.5 bunch cilantro
• 0.5 bunch perejil
• 1 tsp sal
• 1 pcs limón

Steps

1. Corta 1 cebolla y 2 tallos de apio en cubitos.
2. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Cocina la cebolla y el apio 6 minutos hasta que se ablanden.
4. Agrega 1 cucharadita de cúrcuma, 1 de jengibre y 1 de canela y mueve 30 segundos.
5. Vierte 400 g de tomates triturados.
6. Agrega 100 g de lentejas pardas.
7. Vierte 1.2 litros de agua y agrega 1 cucharadita de sal.
8. Lleva la sopa a ebullición.
9. Baja el fuego a medio-bajo.
10. Cocina a fuego lento 25 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
11. Escurre y enjuaga 240 g de garbanzos en lata.
12. Agrega los garbanzos a la sopa.
13. Bate 2 cucharadas de harina con 100 ml de agua fría hasta que no queden grumos.
14. Vierte la mezcla de harina en la sopa mientras remueves.
15. Cocina 10 minutos más, removiendo seguido, hasta que la sopa espese.
16. Pica 0.5 manojo de cilantro y 0.5 manojo de perejil y mézclalos en la sopa.
17. Corta 1 limón en 6 gajos y sirve uno con cada plato.