Гратен дофинуа
Тонко нарезанный картофель, медленно запечённый в чесночных сливках с молоком до мягкости и золотистой корочки.
85 min 6 servings Easy french
Ingredients
- 1 kg картофель восковых сортов
- 2 clove чеснок
- 1 tbsp сливочное масло
- 250 ml жирные сливки
- 250 ml молоко
- 1 tsp соль
- 0.25 tsp молотый мускатный орех
- 0.25 tsp чёрный перец
Steps
- Разогрейте духовку до 160 градусов.
- Очистите 2 зубчика чеснока и разрежьте один пополам.
- Натрите срезом чеснока всю внутреннюю поверхность формы диаметром 24 см.
- Смажьте форму 1 ст. л. сливочного масла.
- Очистите 1 кг картофеля.
- Нарежьте картофель очень тонкими кружками толщиной около 2 мм.
- Измельчите оставшийся зубчик чеснока.
- Влейте 250 мл сливок и 250 мл молока в большую кастрюлю.
- Добавьте измельчённый чеснок, 1 ч. л. соли, 0,25 ч. л. мускатного ореха и 0,25 ч. л. чёрного перца.
- Добавьте ломтики картофеля в кастрюлю и аккуратно перемешайте.
- Нагревайте на среднем огне 8 минут, время от времени помешивая, пока жидкость не начнёт густеть.
- Переложите картофель со сливками в форму для запекания.
- Придавите картофель так, чтобы он лёг ровно и почти полностью покрылся жидкостью.
- Запекайте 60 минут, пока верх не станет насыщенно золотистым и нож не будет входить легко.
- Дайте гратену постоять 10 минут перед подачей.