Gazpacho

Sopa andaluza fría de tomates maduros, pepino, pimiento y ajo licuados con aceite de oliva y vinagre.

15 min 4 servings Easy spanish

Ingredients

• 1 kg tomates maduros
• 1 pcs pepino
• 1 pcs pimiento verde
• 1 clove ajo
• 4 tbsp aceite de oliva
• 2 tbsp vinagre de vino tinto
• 1 tsp sal

Steps

1. Lava 1 kg de tomates maduros y córtalos en cuartos.
2. Pela 1 pepino y córtalo en trozos.
3. Quita las semillas de 1 pimiento verde y córtalo en trozos.
4. Pela 1 diente de ajo.
5. Pon los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo en la licuadora.
6. Agrega 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y 1 cucharadita de sal.
7. Licúa a velocidad alta 2 minutos hasta que quede totalmente suave.
8. Con la licuadora encendida, vierte 4 cucharadas de aceite de oliva en un hilo fino.
9. Pasa la sopa por un colador fino a un tazón, presionando con una cuchara.
10. Enfría el gazpacho en el refrigerador al menos 2 horas.
11. Prueba el gazpacho y agrega más sal si hace falta.
12. Sirve muy frío en vasos o tazones con un hilo de aceite de oliva.